Българите купуват по-малко хляб и повече плодове: Как се променя потребителската кошница
Българите постепенно променят хранителните си навици. Данните на Националния статистически институт (НСИ) показват, че потреблението на хляб в България намалява, докато интересът към плодове, зеленчуци и по-качествени хлебни изделия се увеличава.
Тенденцията се наблюдава през последните няколко години и продължава и през 2025 г.
Хлябът остава основна храна, но се купува по-малко
Според данните на НСИ средното потребление на хляб и тестени изделия на човек намалява всяка година.
През 2021 г. средната годишна консумация е била около 82 кг на човек.
През 2022 г. тя спада до приблизително 78,4 кг, а през 2023 г. – до 74,6 кг.
През 2024 г. средното потребление достига около 71,2 кг, а през 2025 г. намалява до приблизително 67,5 кг на човек.
Това е най-ниското отчетено ниво за последното десетилетие.
Все повече хора избират по-качествени продукти
Според представители на хлебопроизводството потребителите все по-често търсят алтернативи на традиционния бял хляб.
Увеличава се интересът към пълнозърнести изделия, хляб с квас, лимец, ръж и безглутенови продукти.
Производителите отчитат, че тази промяна вече не е временна тенденция, а трайно поведение на потребителите.
Повече плодове и по-балансирано хранене
Данните показват и ръст в потреблението на плодове.
Според експерти все повече хора заменят част от тестените закуски с плодове, овесени храни или други продукти с по-висока хранителна стойност.
Тази промяна се наблюдава най-вече сред младите хора и жителите на големите градове.
Инфлацията също влияе на избора
Промяната в потреблението на хляб в България не се дължи само на здравословните навици.
Инфлацията също оказва влияние върху потребителското поведение.
Много домакинства купуват по-малки количества, но избират по-качествени продукти. Това води до по-високи разходи за храна въпреки намаленото потребление.
Производителите се адаптират към пазара
Хлебопроизводителите все по-често разширяват асортимента си с продукти с добавена стойност.
Нараства предлагането на занаятчийски хляб, изделия с квас, семена и различни пълнозърнести брашна.
Според представители на бранша качеството, разнообразието и адаптирането към търсенето ще бъдат основните фактори за развитие на пазара през следващите години.
Очаква се тенденцията да продължи
Експертите прогнозират, че потреблението на хляб в България ще продължи постепенно да намалява.
В същото време се очаква да расте делът на премиум хлебните изделия и храните с по-висока хранителна стойност, които все повече потребители включват в ежедневното си меню.
