Пазарът на млечни съставки преминава през фаза на трансформация, като потребителското търсене променя приоритетите на индустрията. В САЩ здравословното хранене изведе сиренето на преден план, естествена и богата на протеини храна. Близо една трета от потребителите предпочитат „натурални/произведени с истински съставки“, когато купуват сирене, докато 22% търсят продукти с високо съдържание на протеини. Други 13% са привлечени от сирена, обогатени с пробиотици, витамин D и омега-3, което отразява нарастващата привлекателност на функционалните храни.

Тенденциите в Европа и света

В световен мащаб сиренето продължава да доминира в Европа и Северна Америка, затвърждавайки статута си на основна храна. За разлика от това, маслото остава крал в Азия, докато Африка се готви за скок в консумацията на обезмаслено мляко на прах. Прогнозираният годишен ръст от 1,5% в световното производство на мляко, като Индия и Пакистан са водещи, ще засили капацитета на пазара да посрещне тези променящи се изисквания.

Урбанизацията и нарастващите доходи в Югоизточна Азия също променят диетичните навици, което води до повишена консумация на бързи храни на базата на сирене, като пици и бургери. Тази промяна подчертава нарастващото влияние на преработените млечни продукти на нетрадиционните пазари.

Увеличава се производството на мляко

Бъдещето на млечния сектор се определя от устойчивостта и ефективността. Със световното производство на мляко, което се очаква да достигне 1039 милиона тона до 2032 г., технологичният напредък в здравето на животните, ефективността на фуражите и генетичните подобрения стават от съществено значение. Индия остава движеща сила с дребни производители и кооперативи, които увеличават производството. По подобен начин Пакистан и Африка на юг от Сахара допринасят за глобалния растеж, въпреки че добивите в тези региони изостават от другите големи производители.

Предизвикателствата пред ЕС

Европейският съюз обаче е изправен пред уникални предизвикателства, тъй като опасенията за околната среда водят до преминаване към органични системи, които, въпреки че набират популярност, дават по-ниски резултати при по-високи разходи.

Нова Зеландия, макар и малка по мащаб, остава ключов играч, управляващ екологичните разпоредби и политиките за климата, които ограничават растежа.

Ролята на изкуственият интелект ИИ

Изкуственият интелект революционизира пазара на млечни съставки, като оптимизира производството и подхранва иновациите във функционалните храни. От системи за наблюдение на здравето на едрия рогат добитък от компании като Cainthus и Stellapps до индийската MoooFarm, ИИ помага за рационализиране на веригите за доставки и подобряване на качеството на продуктите.

Отвъд производството, ИИ трансформира начина, по който се разработват функционални храни. Чрез анализиране на големи масиви от данни за здравни резултати и потребителски предпочитания, ИИ идентифицира комбинации от съставки, които насърчават имунитета, храносмилането и когнитивната функция. Персонализираното хранене, основано на генетични и диетични данни, се превръща в реалност, предлагайки индивидуални хранителни решения за потребители, загрижени за здравето.

Тъй като изкуственият интелект продължава да стимулира ефективността и иновациите, пазарът на млечни съставки е добре позициониран да обслужва глобална аудитория с променящи се хранителни нужди и предпочитания. Тази промяна подчертава способността на индустрията да се адаптира, иновира и да процъфтява в бързо променяща се среда.