Породата Шароле (Charolais) произхожда от западно-централна и югоизточна Франция, в старите френски провинции Шарол (Charolles) и съседната Нивр (Nievre). Точният произход на породата не е известен, но се смята, че е развита от местни говеда.

Легендата разказва, че бели говеда са били забелязани в региона още през 878 г., а през XVI–XVII век са били популярни на френските пазари, особено в Лион и Вилфранш. Породата е била използвана за работа, производство на мляко и месо.

До Френската революция говедата обикновено са били ограничени до региона на произход. През 1773 г. фермерът Клод Матьо пренася стадото си от бели говеда в провинция Нивр, където породата се развива и временно е известна като нивемайски говеда (Nivemais) преди да се върне към името Шароле.

Едно от ранните влиятелни стада е основано през 1840 г. от граф Шарл дьо Буай. Той въвежда селективно развъждане и през 1864 г. създава първата книга на стадото в близост до Магни-Кур. През 1882 г. и други развъдчици в региона на Шарол създават собствена книга на стадото. Двете организации се сливат през 1919 г., като по-старата съхранява всички записи в Невер, столицата на провинция Нивр.

След Втората световна война породата започва да се изнася извън Франция – малки количества първо в Бразилия и Аржентина през 1950-те години, а след това износът нараства значително. Например, през 1964 г. са изнесени 259 бика и 1 605 крави от Франция.

Характеристики
Типичното говедо Шароле е бяло на цвят, с розова муцуна и светли копита, с рога, дълго тяло и добра млечност. Породата е средно до едро рамкова, с дълбоко и широко тяло, къса широка глава и добре развити мускули в лопатките и задната част.

Шароле демонстрират:

Отличен растеж и равномерност;
Висок прираст на живо тегло за възрастта;
Добре развити мускули и здраво телосложение;
Спокойни и лесни за отглеждане животни;
Лесно раждане на телета;
Подходящи за различни системи – пасищни или интензивни.

Породата е известна и с това, че кръстосаните телета наследяват отличителните цветови маркировки, което гарантира тяхното родословие.

Месо и продуктивност
Шароле са отлични за месо – имат висок процент на месно съдържание, добро оцветяване и подходящо рН на месото. Кръстосаните животни Шароле показват високи стойности при тегло на трупа, качество на месото и дебелина и цвят на мазнината. Породата е особено подходяща за интензивно хранене и за получаване на високо тегло на готовите трупове.

Говедата Шароле са една от най-успешните породи в световен мащаб за производство на висококачествено говеждо месо. Те съчетават мускулатура, растеж и адаптивност, което ги прави ценни както за чистопородно развъждане, така и за кръстосване с други породи за подобряване на месните качества.