Какви животни да се угояват – кастрирани или некастрирани?

Половите жлези оказват влияние месната продуктивност и върху качеството на месото при говедата. В някои страни се угояват некастрирани мъжки телета, а в други кастрирани. Каква е разликата?

Какво трябва да знаете некастрираните телета?

• некастрираните мъжки телета имат по висок дневен прираст от раждането до клането;
• те изразходват по-малко хранителни вещества за кг/прираст;
• некастрираните дават по-тежка кожа при клане;

Какво трябва да знаете за кастрираните телета?

• те отлагат повече тлъстини при угояване;
• дават по-вкусно, по-калорично и по-нежно месо, по-тънковлакнесто, прослоено с тлъстини;
• отглеждането на кастрирани телета е по-лесно и по-безопасно;
• при пасищно отглеждане те са по-спокойни и по-добре оползотворяват пасищата.

Въпреки предимствата и недостатъците, икономически по-изгодно е да се угояват некастрирани мъжки телета, защото те имат по-висок прираст и по-малкьк разход на хранителни вещества за 1 кг прираст. За консумация се предпочита месото от кастрирани тъй като е по-вкусно, нежно, сочно и калорично.

За да се преодолее влиянието на пола върху качеството на месото, телетата трябва да се предават за клане между 12 и 15 месеца, когато въздействието на пола е слабо.

Телетата се кастрират в ранна възраст (2-3 месеца), в средна (7-8 месеца) и в по-късна (12 -15 месеца). При кастриране в ранна и в средна възраст се нарушават функциите на жлезите с вътрешна секреция, задържа се растежът на животните и се усилва отлагането на тлъстини. Такива телета не могат да се угояват до висока жива маса и утаителният процес завършва в по-ранна възраст. Когато се кастрират след 12 месеца пропорциите в телосложението се запазват, но започва по-усилено отлагане на тлъстини и утаителният процес завършва по-бързо.

В България и Европа се угояват повече некастрирани телета.

Научете повече за говеда!