Какви опасности крият фалшивите масла?

След случая с фалшивото масло, който предизвика сериозен обществен интерес, все повече потребители започват да си задават още един логичен въпрос – възможно ли е и олиото да бъде фалшифицирано и какви рискове крият подобни продукти?

Специалистите са категорични, че при всички растителни масла съществува риск от нелоялни практики. Въпреки че официалният контрол в Европейския съюз е строг, а по-голямата част от продуктите на пазара отговарят на изискванията за безопасност, през годините в различни държави са разкривани случаи на подвеждащо етикетиране, смесване на по-скъпи масла с по-евтини суровини и продажба на продукти с невярно съдържание.

Какви опасности крият фалшивите масла

Най-често рискът не е свързан с непосредствено отравяне, а с това, че потребителят не получава продукта, за който плаща.

При студено пресованите масла например най-голямата им стойност е високото съдържание на естествени антиоксиданти, витамин Е, фитостероли и полезни ненаситени мастни киселини. Ако такова масло бъде разредено с по-евтини рафинирани масла, хранителната му стойност значително намалява, въпреки че върху етикета може да е посочено друго.

При зехтина подобни измами също не са рядкост в световен мащаб. Международни проверки през годините са установявали случаи, при които продукти, обозначени като „екстра върджин“, всъщност представляват смеси от по-ниски класове зехтин или комбинация с други растителни масла.

Възможно ли е да има риск за здравето

Самото наличие на растителна мазнина не означава автоматично, че продуктът е опасен.

Опасност възниква, ако са използвани суровини с ниско качество, неправилно съхранение, неразрешени добавки или ако производственият процес не отговаря на установените стандарти.

При производството на рафинирани масла в индустрията действително се използват технологии за извличане с органични разтворители. След това обаче следват няколко етапа на пречистване, при които остатъчните количества трябва да бъдат сведени до безопасни нива съгласно европейските изисквания.

Експерти подчертават, че когато технологията е спазена и продуктът премине необходимия контрол, рафинираното олио се счита за безопасно за консумация.

Проблем би възникнал единствено при нелегално производство или неспазване на технологичните стандарти.

Защо лабораторният анализ е единственият сигурен начин

Една от трудностите при разкриването на подобни измами е, че повечето фалшифицирани масла изглеждат напълно нормално.

Цветът, ароматът и дори вкусът често трудно могат да подскажат дали продуктът е истински.

Специалистите са категорични, че единствено лабораторните анализи могат надеждно да установят:

• действителния вид на използваните масла;
• наличие на примеси;
• съответствие с декларирания състав;
• качеството на мастните киселини;
• евентуално наличие на нежелани остатъчни вещества.

Какво може да подскаже, че продуктът не е с очакваното качество

Макар да няма домашен метод, който със сигурност да разкрие фалшификат, някои признаци могат да породят съмнение.

Добре е потребителите да бъдат внимателни при:

• необичайно ниска цена спрямо останалите продукти;
• липса на информация за производителя;
• подвеждащи или непълни етикети;
• прекалено общо описание на състава;
• съмнителен произход.

При студено пресованите масла липсата на характерен аромат или необичайно слаб вкус също могат да бъдат сигнал, че продуктът не отговаря на очакванията.

Как да изберете качествено олио

Специалистите препоръчват покупка от утвърдени производители и търговци, които осигуряват проследимост на суровините и спазват системите за контрол на качеството.

Важно е да се обръща внимание на:

• ясния произход на продукта;
• пълния състав върху етикета;
• срока на годност;
• условията за съхранение;
• репутацията на производителя.

При по-скъпите масла, включително студено пресованите и екстра върджин зехтина, подозрително ниската цена почти винаги е причина за допълнително внимание.

Какво показват реалните случаи по света

През последните десетилетия контролни органи в различни държави многократно са разкривали схеми за продажба на фалшив зехтин и други растителни масла.

В някои случаи става дума за смесване на различни масла и подвеждащо етикетиране, а в други – за организирани нелегални производства, при които евтини суровини са продавани като значително по-скъпи продукти.

Тези случаи показват, че контролът върху качеството остава ключов както за защитата на потребителите, така и за лоялната конкуренция на пазара.

След скандала с фалшивото масло интересът към качеството на храните закономерно се засилва. Експертите напомнят, че при покупката на олио и зехтин най-добрата защита остава информираният избор, внимателното четене на етикетите и доверието към производители, които гарантират прозрачност и проследимост на своите продукти.