КАКВО Е МАСЛЕНОСТ НА МЛЯКОТО?

Маслеността на млякото е важен икономически фактор и определя цената й.

Тя е съществена част от състава на млякото и колкото по-висока е, толкова по-вкусно и по-калорично е млякото. При преработването му в масло и сирене се получава по-висок рандеман. Млякото се изкупува и се продава в зависимост от маслеността.

Крави с по-висок процент масленост в млякото произвеждат единица продукция от по-малко хранителни вещества. Процентът масленост е основен показател при селекцията на кравите в млечното говедовъдство. Съществува положителна зависимост между процента на маслеността и процента на белтъчините. Крави с по-висока масленост са и с по-висок процент белтъчини в млякото.

Маслеността на млякото е силен наследствен признак. Той се влияе по-слабо от външни, ненаследствени фактори и може да се изменя в границите на 0,2 – 0,4 %. В най-голяма степен процентът масленост се колебае през време на лактацията. Възрастта на кравата не се отразява върху маслеността. Някои видове фуражи оказват влияние за по-висока или по-ниска масленост. При недостатъчно хранене основно намалява млечността и по-слабо – мсалеността.

Източник: З. Захариев, Отглеждане на крави и биволици