2000 година

През 2000 год. в България са преработени повече от 374 милиона литра мляко в 445 мандри. Основен дял с над 90% заема краве млякото. Производството на кисело мляко и сирене остава с най-голямо значение. Снабдяването на мандрите с мляко се извършвало чрез директно събиране от производителите – 88% или чрез посредници в млекосъбирателни пунктове.

През 2000 г. крайните млечни продукти, произведени от предприятията в България, определят консумация на човек от населението на 2.5 литра прясно мляко, 10 кг кисело мляко и 4.2 кг сиренe. Тези стойности са много по-ниски от средното потребление в страната и разликата не може да се обясни с вноса на млечни продукти. Това показва, че производството, реализирано извън млечните предприятия, в земеделски стопанства или в много малки неизвестни производствени единици, осигурява сериозна част от общата консумация

–	2000 г	2005 г	2010 г	2015 г	2020 г	2024 г
Краве хил.литри	374 500	779 685	548 109	493 236	676 449	552,872
Овче хил.литри	21 312	41 212	29 163	18 866	25 318	19,871
Козе хил.литри	1 363	1 973	4 502	8 035	10 413	9,685

Справка на преработените количества сурово мляко в България от 2000 година досега

2005 година

През 2005 година е отчетено драстично по-високо количество на преработеното мляко спрямо 2000 година. В мандрите са събрани 824.6 млн. литра мляко. В сравнение с 2004 г. прави впечетление осезаемото увеличение на произведените сирена от козе мляко с над 12.2%, а при сирената от овче мляко – с 6.7%. Съществено увеличение има при пакетираното прясно мляко (+23.3%), а при натуралното кисело мляко увеличението е с 3.4%.

Процесът на преструктуриране на млекопреработвателните предприятия през 2005 година, с цел покриване изискванията на Европейския съюз по отношение на санитарните и хигиенни условия се развива активно. Голяма част от тях декларират, че развиват дейност само през определени периоди от годината. През 2005 г. в България вече има само 303 броя мандри.

2010 година

Количеството на преработеното през 2010 година мляко намалява с 8.1% в сравнение с 2009 година. Намаление спрямо 2009 г. има при преработеното количество козе мляко (-28.9%), овчето мляко намалява с 10.2%, а биволското – с 2.1% и краве млякото намалява със 7.8%. В България броят на млекопреработвателните бредприятия намалява на 221.

От преработеното през 2015 година в 215 млекопреработвателни предприятия 523 млн. литра сурово мляко 94.0% е краве, 3.6% – овче, 1.5% – козе и 0.6% – биволско. Преработеното овче мляко спрямо 2014 г. намалява с 25.1%.

2015 година

През 2015 година по данни, предоставени от млекопреработвателните предприятия, освен посочените по-горе количества сурови млека по видове, в производството на млечни продукти са вложени допълнително 18 966 хиляди литра сурово мляко, постъпило от държави членки на ЕС и трети страни, 12 318 тона концентрирано мляко, 2 924 тона мляко и сметана на прах и 6 066 тона млечен концентрат.

2020 година

През 2020 г. са анкетирани 243 млекопреработвателни предприятия, като предоставилите информация за дейността си са 241. В тях е преработено 717 млн. литра сурово мляко (вкл. доставено от държави членки на ЕС и внос от трети страни). Основен дял (94.4%) заема кравето мляко, което е с 4.9% повече спрямо 2019 г. И през 2020 г. овчето мляко заема второ място по преработено количество (с дял от 3.5%), като бележи ръст от 7.8% спрямо 2019 г. Козето мляко заема 1.5% от преработеното мляко и е с 12% повече спрямо 2019 г.

През 2020 г. по данни, предоставени от млекопреработвателните предприятия, освен посочените в таблицата количества сурови млека по видове, включително доставено от държави членки на ЕС и внос от трети страни в производството на млечни продукти, са вложени допълнително и 6 107 тона концентрирано мляко, 7 316 тона мляко и сметана на прах, 6 020 тона млечен концентрат и 1 362 тона други продукти (сметана, закваска, суроватка). Преработените количества сурово мляко, доставени от държави членки на ЕС или внесени от трети страни, са почти 17 хил. тона общо.