Китай разработва ядливо покритие, за да удвои трайността на плодовете

Списание Nature Communications съобщава, че китайски учени от Shaanxi Normal University са създали ядливо, миещо се покритие, което може да удължи срока на годност на плодовете до 2,5 пъти. Покритието намалява загубата на влага и забавя на растежа на микробите, предлагайки евтина и по-безопасна алтернатива на химическите консерванти.

Протеиновото покритие е тествано върху 17 вида цели и нарязани плодове, като ягоди, манго и домати, и забавило развалянето с близо седмица. Струва само 9 цента на килограм плодове и запазва от 60 до 98% от хранителните вещества. Ягодите остават пресни до десет дни.

Покритието също така показва силна производителност при високи температури и върху нарязани плодове. Ябълките, покрити с разтвора, остават без бактериална зараза в продължение на осем дни, в сравнение със само два дни за непокритите. При тестове върху животни покритието се оказва безопасно, без наблюдавани неблагоприятни ефекти върху здравето.

Тази иновация намалява въглеродните емисии с до 90% в сравнение със стандартното охлаждане и не представлява риск от токсичност, което я прави практична алтернатива за глобално съхранение на храни. Тя решава едно от основните предизвикателства при управлението на хранителните отпадъци, особено при пресните продукти.