Консумация на киви след месо – естествен помощник

Киви след месо не е просто необичайна комбинация. Според научни изследвания зеленият сорт киви съдържа ензима актинидин, който подпомага разграждането на белтъчините по време на храносмилането. Това може да бъде полезно след по-обилно хранене с телешко или друго червено месо. Важно е обаче ефектът да не се преувеличава и да се разглежда като част от балансираното хранене.

Как действа актинидинът

Актинидинът е естествен протеолитичен ензим. Неговата функция е да подпомага разграждането на белтъчните молекули на по-малки съединения. Според цитирани изследвания присъствието на актинидин може да подобри разграждането на телешкия белтък. Наблюдава се и по-бързо преминаване на храната през стомаха.

Това може да намали усещането за тежест след по-обилно хранене при някои хора.

Само зеленото киви съдържа значителни количества актинидин

Не всички сортове киви имат еднакъв състав.

Най-високо съдържание на актинидин има зеленият сорт Hayward. При жълтото киви количеството на този ензим е значително по-ниско. Затова именно зеленото киви се свързва с благоприятното влияние върху разграждането на белтъчините.

Кога е най-подходящо да се консумира

Според авторите на изследванията най-добре е киви след месо да се консумира непосредствено след хранене.

Така ензимът може да взаимодейства с белтъчините още докато храната се намира в стомаха. Обикновено са достатъчни един или два плода. По-големи количества не носят доказани допълнителни ползи.

Има ли алтернативи

Други плодове също съдържат протеолитични ензими.

Папаята е богата на папаин, а ананасът съдържа бромелаин. И двата ензима участват в разграждането на белтъчините. Въпреки това зеленият сорт киви остава сред най-добре проучените плодове по отношение на съдържанието на актинидин.

Кивито не разгражда мазнините

Важно е да се направи разграничение между белтъчини и мазнини. Актинидинът подпомага разграждането на белтъците, но няма същото действие върху мазнините.

При по-мазни месни ястия усещането за тежест може да остане по-дълго. Причината е, че мазнините се смилат по-бавно. Киви след месо може да бъде част от балансиран хранителен режим. То обаче не замества разнообразното хранене и не представлява универсално решение при храносмилателен дискомфорт.