Масло без животни и растения: технология, разработена за производство на мазнини от метан
На пазара се появи алтернативно решение от калифорнийския стартъп Savor, което предлага радикално нов подход към производството на мазнини.
Компанията е разработила масло, което не изисква нито животинско мляко, нито растителни суровини. Произвежда се от метан, въглероден диоксид или водород чрез термохимичен процес, който превръща тези елементи в мастни киселини. Те от своя страна се комбинират в триглицериди, които могат да възпроизведат структурата на различни мазнини, включително масло, палмово масло и какаово масло.
Подходът на стартъпа позволява не само да се елиминира използването на животни и растения, но и да се намали зависимостта от земеделска земя, торове, хормони и антибиотици, които имат значително въздействие върху екосистемата. Според оценките на Savor глобалното производство на мазнини и масла е отговорно за 7% от глобалните емисии на парникови газове, което е два пъти повече от емисиите на авиационната индустрия.
В момента стартъпът използва промишлени емисии на метан и CO2, но планира да си сътрудничи с компании, които директно улавят въглероден диоксид от атмосферата.
Разработването на маслото отне няколко години и през 2025 г. Savor навлезе на пазара. Първите клиенти са ресторант SingleThread със звезда Мишлен, френски ресторант One65 и пекарната Jane в Сан Франциско. Стартъпът активно си сътрудничи с готвачи, адаптирайки маслото към техните рецепти.
Със своята технология Savor демонстрира, че производството на мазнини може да бъде независимо от традиционното земеделие. Това отваря перспективи за намаляване на емисиите, спестяване на ресурси и намаляване на натиска върху екосистемите.
