След скандала с фалшивото масло: може ли да бъде фалшифицирано и олиото?

Случаят с фалшивото краве масло, който предизвика широк обществен отзвук, накара много потребители да се замислят доколко могат да се доверят на храните, които купуват всеки ден. След като стана ясно, че на пазара е предлаган продукт, представян като масло, а лабораторните анализи показаха съвсем различен състав, логично възниква още един въпрос – възможно ли е подобни измами да се случват и при олиото и зехтина?

Решихме да проучим темата и да проверим какви са най-честите практики за фалшифициране на растителните масла, кои продукти са най-рискови и възможно ли е потребителят сам да разпознае съмнителното качество.

Възможно ли е олиото да бъде фалшифицирано?

Отговорът е да, макар че подобни случаи не са еднакво разпространени при всички видове масла.

Според експерти по безопасност на храните най-често обект на измами са по-скъпите продукти – преди всичко зехтинът, особено екстра върджин, както и тиквеното, ореховото, лененото, сусамовото и други специализирани масла.

При обикновеното слънчогледово олио рискът е значително по-нисък, тъй като ценовите разлики между отделните производители не са толкова големи и възможностите за печалба от подобни измами са по-ограничени.

Как се извършват най-честите измами?

Европейските лаборатории и контролните органи посочват няколко основни схеми.

Смесване с по-евтини масла

Най-разпространената практика е към по-скъп продукт да се добави по-евтино масло.

Например при зехтина могат да бъдат използвани рафинирани растителни масла или по-нисък клас зехтин, без това ясно да бъде посочено на етикета.

При някои специализирани масла също е възможно смесване с по-евтини суровини, което значително намалява себестойността на продукта.

Представяне на по-ниско качество като премиум продукт

При зехтина една от най-честите измами е неправомерното използване на обозначението „екстра върджин“.

Тази категория има строги европейски изисквания за качество, киселинност и начин на производство. Ако те не са изпълнени, продуктът не би трябвало да носи това наименование.

Подвеждащи етикети

Понякога проблемът не е в съдържанието, а в начина, по който продуктът се представя.

Използват се обозначения като „традиционно производство“, „домашно“, „първо качество“ или изображения, които създават впечатление за по-висок клас, без това да е подкрепено с реални характеристики.

Може ли човек сам да разпознае фалшиво олио или зехтин?

В повечето случаи – не.

Само по външен вид, аромат или вкус трудно може да се направи категоричен извод дали продуктът е автентичен. Най-сигурният начин остава лабораторният анализ, който установява мастнокиселинния състав и произхода на използваните суровини.

Разпространените в интернет домашни „тестове“ – като замразяване, запалване или промяна на цвета – не могат надеждно да докажат дали един продукт е истински или фалшифициран.

Какво може да подскаже, че продуктът заслужава внимание?

Макар да няма сигурен домашен тест, някои признаци могат да бъдат сигнал за повишено внимание:

• необичайно ниска цена;
• липса на достатъчно информация за производителя;
• неясен произход;
• етикет с непълни или подвеждащи данни;
• прекалено гръмки маркетингови обещания без конкретна информация.

Рафинираното олио не е фалшиво

Важно е да се направи едно уточнение.

Рафинираното олио не е измама и не означава, че продуктът е некачествен. Рафинирането представлява технологичен процес, при който се отстраняват нежелани примеси, миризми и оцветяващи вещества. Това е напълно законен метод на производство.

По същия начин не всяко смесено масло е фалшиво, ако неговият състав е ясно и коректно обозначен върху етикета. Проблем възниква тогава, когато съдържанието не отговаря на написаното или потребителят е въведен в заблуждение.

Как да изберем качествено олио или зехтин?

Специалистите препоръчват:

• да се купува от утвърдени производители;
• да се проверява внимателно етикетът;
• да се избягват продукти с необичайно ниски цени;
• да се следи срокът на годност и начинът на съхранение;
• при покупка на зехтин да се търси ясно обозначение на категорията и произхода.

След скандала с фалшивото масло интересът към качеството на храните е напълно разбираем. Добрата новина е, че повечето производители спазват нормативните изисквания, а случаите на измами се установяват чрез лабораторен контрол. За потребителите най-добрата защита остава информираният избор, внимателното четене на етикетите и покупката от доказани производители и търговци.