Този хляб е на 8600 години

Главният готвач от Коня успя да изпече отново хляб, открит в неолитното селище в Чаталхойюк, Коня. Хлябът на 8600 години беше открит по време на разкопки. Младият готвач Улаш Текеркая, е направил многобройни опити с техниката от онова време, докато не е получил квасен хляб с грах, ечемик, жито и черен бурчак.

Рецептата за този хляб е на 8 хиляди години

Древният хляб бил изпечен със зърно от грах, ечемик, пшеница и черен бурчак. Съдържанието било идентифицирано след анализ.

“Квасеният хляб” е приготвен приблизително 6600 г. пр. н. е. според анализи, проведени в Центъра за научни и технологични изследвания и приложения на университета Неджметин Ербакан.

След това откритие, което предизвика вълнение и любопитство за вкуса на „хляба на 8600 години“, готвачът Улаш е решен да го пренесе до наши дни.

Текеркая, който преди това публикува работата, озаглавена „9 хиляди години кулинарна култура през неолитната епоха“ с подкрепата на екипа за разкопки и академици от университета Неджметин Ербакан, събра зърнените видове, които се отглеждат в региона.

Резултатът идва след десетки опити

Според анализа и оценката на неолитните находки от хляб в обект 66 на Чаталхойюк, публикувани от екипа за разкопки, Текеркая, който е работил за производството на хляб, съдържащ различни зърна, е направил десетки експерименти, за да улови формата на хляба преди 9 хиляди години.

За да улови автентичния вкус, Текеркая мелил зърната на вулканичен камък и приготвил хляба на печка на дърва в Музея на културата на града и бита Мерам.

Един от академиците, които са участвали в изследването, преподавателят от университета в Газиантеп Салих Кавак, заяви в своя анализ, че бобовите растения в хляба ускоряват ферментацията.

Петек Зюлал Гюлеч, един от опиталите хляба, заяви, че зърненото богатство в хляба е очевидно и: „Той изобщо не прилича на днешния хляб. Няма нужда от мед, олио и сладко. Това е много вкусно , видяхме, че нашите предци винаги са знаели по-добре от нас.”