Фермер създаде нишов бизнес с овче мляко: малко производство, висока добавена стойност
Производството на овче мляко остава нишов сектор в Европа, но именно в това се крие неговият потенциал. Пример за това дава фермерско стопанство в Ирландия, което успешно комбинира първично производство с преработка и директен пазар.
Историята показва тенденция, която все по-често се обсъжда и в България – преминаване от суровинно производство към продукти с добавена стойност.
Овче мляко производство като нишова стратегия
Фермата започва като стандартно месодайно стопанство, но стопаните избират различна посока – овче мляко производство, въпреки че пазарът е ограничен.
В Ирландия този сектор е слабо развит – с под 1000 млечни овце, което го прави типичен нишов сегмент. Това означава едно:
търсенето не е гарантирано – то трябва да бъде създадено.
Именно затова фермерите не се ограничават само до продажба на сурово мляко, а развиват:
- производство на сирене;
- производство на сладолед;
- директни продажби към крайни клиенти.
Този модел позволява по-висока доходност в сравнение с традиционните системи.
Преработката – ключ към рентабилността
Овче мляко производство с добавена стойност изисква сериозна подготовка. В конкретния случай фермерите преминават през:
- изграждане на собствена преработвателна база;
- въвеждане на HACCP системи;
- покриване на строги изисквания за безопасност на храните.
Практиката показва, че млечният сектор е значително по-регулиран в сравнение с други хранителни производства. Това създава бариера за навлизане, но и защитава пазара.
Уроци за фермерите: малко, но различно
Стопанството започва с едва 30 животни, като за по-малко от десетилетие достига около 200 овце. Растежът е постепенен и съобразен с пазарните възможности.
Най-важните изводи:
- търсете продукт, който липсва на пазара;
- изграждайте собствена марка;
- не бързайте с мащабиране;
- комбинирайте производство и преработка.
Овче мляко производство не е масов модел, но може да бъде устойчив бизнес при правилен подход. В условията на нарастващо търсене на „различни“ и местни продукти, именно нишовите ферми имат шанс да се позиционират успешно.
Източник: интервю с фермер от Ballyhubbock Farm, Ирландия.
