Българско семейство отглежда най-скъпата подправка в света: грам струва до 35 лева
Най-скъпата подправка в света – шафранът, се отглежда и в България. Страната ни се нарежда сред водещите производители на висококачествен шафран, а интересът към културата расте всяка година.
В ямболското село Ботево семейство Сивкови работи с тази култура от три години. Те отглеждат подправката в собствения си двор. Стигмата е най-ценната част на растението и именно тя се отделя внимателно от цветовете. У нас един грам сух шафран се продава за между 30 и 35 лева – напълно заслужено, защото това е най-скъпата подправка в света.
Иран е традиционният производител на шафран, но се оказва, че българските почви са подходящи за културата. Шафранът се развива от луковица, която с времето образува нови луковици. “Шафранът представлява луковица, която с времето започва да образува отделни луковици, като чесъна. Има определен ред и разстояние за засаждане между редовете“, обясняват пред bTV Сивкови.
Диана и Пламен Сивкови са пчелари, които решават да опитат отглеждането на шафран. Първоначално започват като експеримент, търсейки информация в интернет. Днес са сред малкото производители у нас. Засаждането се прави в края на лятото, а цъфтежът е през октомври. Брането е ръчно и изисква търпение. За един грам сух продукт са необходими около 200 цветчета.
“Много е леко, да. Точно поради тази причина е трудоемко – не толкова гледането, колкото добиването. От един декар се получава около един килограм суха продукция“, казва Пламен Сивков.
Сухият шафран, наричан още “червено злато”, има широко приложение – от подправка до лечебно средство. Той съдържа антиоксиданти, подпомага зрението, храносмилането и намалява стреса.
Семейството произвежда и изделия като шафранов чай и мед. “Шафранът се добавя към меда, разбива се, затваря се бурканът и се оставя поне един месец, за да се усвоят полезните свойства. Поради силния вкус и лечебни качества, препоръчителната дневна доза е до една лъжичка от меда“, обяснява Диана Сивкова.
Една чаша чай дневно може да подкрепи имунитета през студения сезон. Българският шафран се отличава с високо качество, но пазарът у нас остава ограничен. Производителите засега не получават държавна подкрепа, което затруднява разширяването на дейността.
