Защо се увеличава консумацията на люти чушки?

През последните години търсенето на люти чушки нарасна значително, тъй като те все повече се включват в широка гама от кухни. Все повече хора развиват вкус към пикантната храна и в резултат на това ежедневната консумация на люти чушки продължава да расте.

„Тази тенденция е особено забележима в домакинствата, където се възприемат различни кулинарни традиции“, казва Салвадор Хуртадо, продуктов мениджър люти чушки в Sakata Seed. Цялостното търсене на люти чушки е постоянно високо, като варира според потребителите, които използват халапеньо върху пици до салса по време на Супербоул в неделя.

Повишена наличност
Саката отговори с по-силен фокус върху отглеждането на сортове люти чушки. Тази нарастваща наличност на различни видове люти чушки изигра решаваща роля за привличането на повече потребители. „От меки до изключително люти разновидности, разнообразната гама се харесва както на ентусиастите на подправките, така и на тези, които са нови за пикантните храни“, коментира Хуртадо. Докато лютите чушки се отглеждат на пазара в САЩ, Мексико има целогодишна наличност на много разновидности, осигурявайки постоянно предлагане и достъпност за потребителите в Северна Америка.

Влияние на кулинарните предавания
Това, което също стимулира потреблението, е популярността на предаванията за храна, някои от които са посветени изцяло на пикантната храна. Тези предавания често подчертават уникални рецепти и организират вълнуващи предизвикателства около яденето на пикантни ястия. Това вдъхнови много зрители сами да изследват и да се насладят на лютите чушки.

Комбинацията от тези фактори допринесе за значително покачване на търсенето на люти чушки, превръщайки ги в основна храна в много кухни по света, а някои преследват дракона за топлинни единици. Саката предлага люти чушки за много различни сегменти, от анахайми до поблано.

Потребителски предпочитания
Потребителите са особено заинтересовани от чушки с дълъг срок на годност, за да могат да ги използват продължително време, без да се развалят. Размерът също е важен фактор, като по-големите чушки се предпочитат заради лесната им обработка и по-голямата им стойност. „Нивото на топлина на пипера, измерено в Scovilles (SHU), е от решаващо значение, тъй като потребителите търсят баланс на топлината, който отговаря на личните им вкусови предпочитания, независимо дали се наслаждават на меки, умерени или изключително люти сортове. Освен това, визуалната привлекателност играе Ярките, живи цветове често се свързват със свежест и качество, което прави чушките по-привлекателни и желани.

Характеристики на производителите
За производителите, от друга страна, успехът и жизнеспособността на отглеждането на люти чушки се определят от други фактори. Високият добив е първостепенно съображение, тъй като пряко влияе върху рентабилността и ефективността на тяхната работа. Устойчивостта на болести е еднакво критична с акцент върху устойчивостта срещу пренасяни от почвата, бактериални и вирусни заболявания, осигурявайки здрави култури и намалявайки загубите. Освен това, лесното прибиране на реколтата е важен фактор, тъй като ръчният труд може да бъде скъп. „Чушките, които се берат по-лесно, могат да помогнат за намаляване на разходите за труд и подобряване на общата ефективност.“ Също като потребителя, производителите също предпочитат пипер с дълъг срок на годност, тъй като им позволява да останат свежи по време на транспортиране и съхранение. „Независимо дали един производител има за цел да доставя чушки за пазара в прясно състояние или за преработка, тези характеристики трябва да бъдат внимателно балансирани, за да отговорят на специфичните изисквания и да увеличат максимално възвръщаемостта на инвестицията“, коментира Хуртадо.