Какви опасности крие нитратният азот за човешкото здраве?

Една от най-важните минерални съставики в растителната продукция е нитратният азот. Попаднал в тялото на човека и животните, нитратите причиняват отравяния и канцерогенни заболявания.

В човешкия организъм една част от нитратите се редуцират до нитрити, които се абсорбират от кръвта, блокират хемоглобина и го лишават от основната му функция да пренася кислород. В медицината това заболяване се нарича метхемоглобинемия.

Азотното торене силно увеличава нитратите в растенията

Друга част от нитратите в храносмилателния апарат под влияние на чревните бактерии се превръща в нитрозамини и нитрозамиди, кои­то са силно канцерогенни. Разбира се, определени количества нитра­ти са необходими за човешкия и животинския организъм и не бива да се стараем да намалим до нула нитратите в продукцията, защото ня­ма свежи растителни продукти без нитрати. Най-силно влияние вър­ху натрупването на нитрати в растителната продукция оказва азот­ното торене. Нитратните торове повишават съдържанието на нитра­ти в продукцията, но силно влияние оказва и торенето с оборски тор.

Под влияние на почвената микрофлора органичните съединения, съдържа­щи азот се оксидират до нитрати, които постъпват в кореновата сис­тема на растенията. Освен нитратното хранене върху натрупването на нитрати в растителната продукция влияние оказват и факторите на околната среда. Особено влияние оказва светлината и температу­рата на въздуха. Хладното и облачно време е предпоставка за нат­рупване на повече нитрати в растителните продукти в сравнение с топлото, и слънчево време. Освен торенето влияние върху съдържа­нието на нитрати оказва и степента на зрялост растенията. В по-ран­ните фази растенията натрупват повече нитрати, отколкото в по-късните. Различно е и разпределението на нитратите в отделните органи и тъкани. Листните дръжки на спанака съдържат повече нитрати, от­колкото листните петури. Розетъчните листа на зелето съдържат по­вече нитрати от зелката. Външните листа на салатите и марулите съдържат също повече нитрати от вътрешните. Кожицата и основата на плодовете на краставиците съдържат значително повече нитрати в сравнение с останалата част на плода.

Какво може да направят земеделците?

Ролята на фермера е да осигури всички необходими за растението хранителни елементи в подходяща форма и съотношение, което да гарантира равномерното им постъпване и натрупване в растител­ната продукция, за да се получават фуражи и хранителни продукти с високи биологични качества, осигуряващи нормално хранене за хо­рата и селскостопанските животни.

Здравето на хората зави­си в голяма степен от употребата на качествени продукти, с висока биологична стойност. Земеделските производители трябва да знаят как да използват торенето, като средство за повишаване на добивите, получаване на качествена продукция и повишаване на икономическата ефективност от производството. Спазването на сроковете за торене е задължително условие, с което стопаните трябва да се съобразяват, за да гарантират чиста и здравословна храна за човечеството.