Как ЕС с промяна на хранителните ни навици иска да въздейства на климаичните промени?

Държавите-членки на ЕС все повече интегрират опасенията, свързани с изменението на климата, в своите диетични насоки, но икономическите и културните различия между страните продължават да пречат на консенсуса в целия ЕС относно устойчивите и здравословни диети.

Миналата седмица Австрия стана последната страна от ЕС, която актуализира своите диетични насоки, като включи въздействието върху климата и въведе отделни препоръки за вегетарианци.

„Текущите развития, особено хранителната система като двигател на изменението на климата, изискват разширяване на австрийските хранителни препоръки, така че да включват климатични и здравни параметри“, се казва в изявление, публикувано от австрийското министерство на социалните въпроси, здравеопазването и потребителите на 25 юли. Виена не е сама в стремежа си да балансира устойчивостта със здравето, когато помага на гражданите да се ориентират в хранителните възможности, тъй като Германия, Дания, Холандия, Испания и Швеция предприеха подобни стъпки през последните години.

Техният подход е в съответствие с този на Световната здравна организация (СЗО), чийто генерален директор, д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, призова за преминаване към „повече растителни диети“ на Конференцията на ООН за изменението на климата COP28 в Дубай миналия декември.

Ние сме това, което ядем
Според Базираната в Рим Организация по прехрана и земеделие (FAO) над 100 държави са разработили национални диетични насоки за насърчаване на модели на здравословно хранене.

Всички държави от ЕС са издали такива документи, но те се различават по отношение на устойчивостта и консумацията на продукти, често повлияни от местните хранителни култури и традиции.

„Това, което ядем, има много общо не само с нашата култура и гастрономия, но и с обществото и икономиката, в които живеем“, Мануел Франко, лекар и епидемиолог в университета в Алкала (Испания) и университета Джон Хопкинс ( САЩ), каза в интервю за Euractiv.

Добър пример са различните препоръки относно консумацията на риба в Европа.

Докато актуализираните насоки на Австрия предполагат само една порция на седмица, Испания – най-големият производител на риба в ЕС – изисква поне три.

Франко каза, че изготвянето на диетични насоки включва „напрежение“ между различни параметри, като икономика, здраве и устойчивост, което води до политически решения, които могат да дадат предимство на един аспект пред друг.

Например искането на испанците да използват по-малко риба от съображения за устойчивост не би било приемливо „нито от културна, нито от икономическа гледна точка“, отбеляза Франко.

Алкохолът е друга област, в която насоките варират. Последните препоръки на Гърция от 2017 г. одобриха „средиземноморска диета“, която може да включва ежедневна консумация на вино „в умерени количества“.

„Понякога решенията се вземат само като се има предвид здравето, понякога културата и гастрономията, а не науката“, каза епидемиологът.

Обща тенденция в ревизираните диетични насоки в ЕС е по-силният акцент върху растителните варианти за сметка на месото и млечните продукти. Според Франко усилията за намаляване на приема на животински продукти са „огромна стъпка напред“ от гледна точка на здравето и околната среда.

Ревизираните препоръки на Австрия препоръчват ограничаване на месото и рибата до веднъж седмично, с опция за допълнителна порция от двете. Това се равнява на 32,25 грама месо на ден – около три пилешки хапки на ден.

Финландия, Франция и Полша препоръчват два пъти това количество.

Германия, подобно на Австрия, актуализира насоките си през март и даде силно предимство на храните на растителна основа. Посланието е ясно: когато става въпрос за месо и колбаси, „по-малкото е повече“.

По подобен начин през 2015 г. Холандия препоръча да се яде по-малко „или никакво“ месо и даде съвети как да станете вегетарианец.

Докато холандците подчертаха устойчивостта на алтернативите на растителна основа в сравнение с месото и млечните продукти, Италия възприе по-предпазлив подход в своите насоки от 2018 г.

Рим избра „няколко животински продукта“, отбелязвайки, че те са „все още необходими“, за да се избегнат хранителни дефицити.

Насоките на Швеция и Дания, съответно от 2015 г. и 2021 г., също призовават гражданите да намалят консумацията на месо.

Стокхолм обаче посочи компромиси при намаляване на консумацията на млечни продукти.

„Маслото има по-голямо въздействие върху околната среда от маслата, но в същото време може да помогне за създаването на богат селскостопански пейзаж и биоразнообразие“, се посочва в насоките.

Насоки и общество
Франко предупреди, че с развитието на диетичните насоки е от решаващо значение да се гарантира, че обществото ги следва. Той каза, че инвестициите в обществени поръчки, особено в училищни трапезарии, са слабият плод за доближаване на здравословните и устойчиви диети до гражданите.

Екологичната неправителствена организация WWF Европа, която похвали инициативата на Австрия, също призова за повече обществени мерки за насърчаване на природосъобразни диети. Организацията предложи практически стъпки, като намаляване на цените за продукти на растителна основа и подобряване на етикетирането на условията за хуманно отношение към животните.

„Всеки, който разчита само на повишаване на осведомеността, ще се провали в тази задача. Политиците трябва да се изправят пред своята отговорност, вместо просто да я възлагат на други хора“, се казва в прессъобщение на WWF.

Франко изтъкна ролята на социалната справедливост за устойчивостта, като подчерта, че най-добрите възможности за храна трябва да бъдат достъпни за всички граждани, независимо от техния икономически и социален статус.

„Диетите и свързаните с диетата заболявания в нашите страни днес все още се коренят в неравенството и отговарят на социалния градиент“, отбеляза той.