ТЕХНОЛОГИЯ ЗА ВИСОКИ ДОБИВИ ОТ ЗЕЛЕ

При отглеждането на зеле у нас са обособени ранно, средно ранно и късно полско производство. Ранната продукция се използва за прясна консумация. Средно ранното направление е много ограничено. Най-големи площи заема късното производство, чиято продукция се използва за консервиране и прясна консумация.

РАННО ПОЛСКО ПРОИЗВОДСТВО С ЕСЕННО ЗАСАЖДАНЕ

Ранното производство чрез предзимно (есенно) засаждане има ня­кои предимства: получава се по-ранна продукция и разходите на труд са много по-малко, тъй като разсадът се отглежда на открити лехи.

Разсадът се отглежда на открити лехи. Избират се парцели, чисти от плевели, със структурни почви, които се профилират с лехообразувател. Лехите се правят широки 1-,2 m и високи 25-30 cm. Преди сеитбата по преценка се полива, за да се постигне навлажняване на почвата до 90 -100% от ППВ. Оптималният срок за сеитба е от 1 до 15 септември. Сее се разпръснато или редово при сеитбена норма 4-4,5 g семена на 1 m2. За да се произведе разсад за един декар са необходими 50-60 g семена. След засяването лехите се покриват с 1,5-2 cm добре разложен оборски тор и почва или с полиетиленово фолио. До поникване­то се правят 1-2 поливки чрез фино оросяване. Поливната норма е 10-15 m3 вода на декар. Полива се в по-прохладните часове на деня. При тези условия началото на поникването е 3-4 дни след сеитбата. Тогава мулчът от полиетилен се отстранява. По-нататъшните грижи за разсада са срав­нително малко. Влажността на почвата се поддържа умерена – около 70% от ППВ. Води се борба срещу кръстоцветната бълха чрез регистрираните инсектициди.

Подготовка на почвата. Определят се площи с по-лека водопропусклива почва, богата с хранителни вещества. Обработката се състои в дискуване, изораване на 28-30 cm дълбочина и фрезуване на 15-18 cm. Преди засаждането площта се набраздява на 60 cm бразда от бразда, напречно на преобладаващите ветрове.

Засаждане. Разсадът е готов за засаждане от 10 до 15 октомври, когато е образувал 3-4 листа. Растенията се засаждат на една трета от височината на браздата на дълбочина 2-3 cm над кореновата шийка. Раз­стоянието между растенията в реда е около 40 cm. Веднага се полива.

Грижи. До настъпване на зимата зелето се око­пава и се загърля добре, като листата и вегетативният връх се оставят открити. При необходимост се полива, но с малко количество вода -15-20 m3 на декар. През февруари-март растенията се подхранват с 20-25 kg амониева селитра на декар и се окопават на 8-10 cm дълбочина. При засушаване се полива редовно, особено през април и май, когато бързо нараства зелката.

Беритба и добив. Ранното предзимно зеле се прибира от началото до края на май. Добивът е 2-2,5 тона от декар.

РАННО ПОЛСКО ПРОИЗВОДСТВО С ПРОЛЕТНО ЗАСАЖДАНЕ

Отглеждане на разсад. Разсадът се отглежда върху високи лехи в отопляеми полиетиленови или застъклени оранжерии. По-ограничено се използуват полутопли парници, заредени с 25 – 30 cm пласт от затоплен пресен оборски тор и 12 -14 cm пласт от почва.

Преди засяването лехите се навлажняват равномерно. Разхвърлят се примамки срещу поповото прасе. Срокът на засяване е от 25 януари до 10 февруари. На 1 м2 се засяват 5-6 g семена, а за да се произведе разсад за засаждане на един декар са необходими 40-60 g семена. Технологията на засяването е както при отглеждането на разса­да за предзимно засаждане. Грижите за разсада се състоят в регулиране на топлинния режим, като до поникването температурата се поддържа 18-20 градуса, а след това се понижава с 4-5 градуса. Отстраняват се появилите се плевели. За разсада се осигурява пълен достъп на слънчевата светлина. Преди засаждането на растенията на постоянно място в продължение на 10-15 дни те се закаляват, като температурата в съоръженията се под­държа 8-10°С през деня и по-ниска през нощта. Ограничава се поливане­то на лехите.

За ранно полско производство с пролетно засаждане най-подходящи са глинесто-песъчливите почви, добре наторе­ни с органични и минерални торове.

Подготовката на почвата започва още през есента. След прибира­нето на предшественика площта се изорава или се дискува. Внасят се фосфорните и калиеви торове. Когато зелето се отглежда на бедни почви, вироки и качествени добиви се получават при торене с 3-5 т на декар полуразложен оборски тор. След внасяне на торовете се из­вършва дълбока оран на 28-30 cm. Когато водонепропускливият подпоч­вен слой е близо до повърхността, препоръчва се продълбочаване, за да се осигури по-добро влагозапасяване и аериране на почвата. През есента се профилира почвата на лехо-браздова повърхност.

През пролетта (втората половина на март) почвата се бранува и окончателно се оформят лехите. При добре подравнени площи и при на­появане чрез дъждуване ранното пролетно зеле може да се отглежда и на равна повърхност. При по-леки почви се предпочита браздовата повърх­ност.

Засаждане. Извършва се от 25 март до 5 април, когато почвената температура на дълбочина 10-12 cm е над 7-8°С. На високи лехи се засажда по схема 70 + 45 + 45 х 30 cm, 80 + 40 + 40 хЗО cm или 100 + 60 х 30 cm, а при браздова повърхност – редово на разстояние 60 х 40 cm.

Една седмица след засаждането се из­вършва подсаждане.

През вегетацията зелевите посеви се окопават 3-4 пъти. Първото окопаване се извършва след възстановяване на кореновата система на растенията на дълбочина до 10 cm, а второто -10-15 дни по-късно, с ед­новременно подхранване на растенията с по 20 kg амониева селитра на декар за бързо развитие. С тази обработка се прави и леко загърляне на растенията. През вегетацията трябва да се поддържа почвена влажност 70-80 % от ППВ. Поливането може да бъде гравитачно и чрез дъждуване. Води се борба срещу зелевата муха и листните въшки.

Беритба и добиви. Беритбата започва в края на май и се извършва неколкократно до края на юни и по-късно.

Добивът от декар е от 2,5 до 3 тона.

СРЕДНО РАННО ПОЛСКО ПРОИЗВОДСТВО

Средно ранното полско производство на зеле се осъществява чрез разсад и чрез директна сеитба.

Отглеждане на разсад. Разсадът се отглежда на открити лехи. Тъй като площите, заети от това производство са малко, лехите се оформят ръчно с широчина 1 -1,20 т.

Най-подходящ срок за засяване е 15-20 април. Сеитбената норма е 4-4,5 g семена на 1 м2. За получаване на разсад за един декар са необ­ходими 60 g семена.

Основните грижи за разсада след засяването са поддържане на рав­номерна влажност на почвата, плевене и борба срещу болестите и непри­ятелите. За около 30-35 дни растенията развиват 3-4 листа. В тази фенофаза разсадът се засажда на постоянно място.

Подготовка на почвата. Свежда се до почистването й от растителни остатъци от предшественика, до торене с фосфорни и калиеви торове и обработка на 22-24 cm без обръщане на орния слой.

Срокът на засаждане при средно ранното полско про­изводство чрез разсад е от 20 май до 5 юни. Разсадът се сортира и се изрязват около половината от листните петури. По този начин се намаля­ва транспирацията и растенията се прихващат по-бързо и равномерно след засаждането. Схемата на засаждане е 80 х 50 cm.

При средно ранното полско пройзводство, осъществявано чрез ди­ректна сеитба (безразсадово) оптималният срок за засяване е 25-30 ап­рил, като схемите са както при засаждането на разсад. Дълбочината на сеитбата е 1,5-2 cm, с 2-3 семена в гнездо. Сеитбената норма е 150-200 g семена на декар. Сее се със специални зеленчукови сеялки. При засу­шаване е необходимо да се полива чрез дъждуване като поливната норма е малка -10-15 т³ вода на декар. След поникването на зелето важно е младите растения да се предпазят от болести, неприятели и плевели.

Грижи след засаждането и сеитбата. При директната сеитба се из­вършва прореждане, когато растенията са във фаза 1-2 листа и са добре укрепнали. Останалите грижи за растенията през вегетацията при разсадовото и при безразсадовото отглеждане са както при ранното производ­ство.

Прибиране и добиви. Зелето от средно ранното полско производство се прибира през август и септември. От малки площи прибирането се извършва ръчно.

От декар се получават около 2,5тона.

КЪСНО ПОЛСКО ПРОИЗВОДСТВО

Късното полско производство се осъществява предимно чрез разсад.

Отглеждане на разсад. Парцелите, определени за отглеждане на разсад трябва да бъдат чисти от плевели и със структурна почва. При го­леми площи лехите се оформят механизирано с лехообразувател и се правят широки 1-1,20 т, като се осигурява дъждовална инсталация за равномерно поливане след засяването и по-късно.

Оптималният срок за засяване е от 10 до 15 юни. Сеитбената норма е 3-4 g семена на 1 м2. За получаване на разсад за един декар са необхо­дими 50-80 g семена. При механизирано засяване на разсадните лехи сеитбената норма е 100 g на декар, като се оформят 6-7 редови ленти с 15 cm междуредие и 50 cm междулентие. Основните грижи за разсада до засаждане­то му на постоянно място са поливане и борба срещу неприятелите и гъб­ните болести. Лехите трябва да се поливат редовно до образуване на сля­та повърхност, а след това – само при поява на признаци на завяхваме, и то с намалена поливна норма.

Подготовка на почвата. За късното зеле най-подходящи са площи­те, които се освобождават рано от предшественика – не по-късно от вто­рата половина на юни.

След прибирането на предшественика площта се изорава на 22-24 cm дълбочина. В зависимост от запасеността на почвата с хранителни вещества се внасят фосфорните и калиеви торове и 1/3 от азотните. В случай, че се получават големи почвени частици, дискува се или се фрезува.

Преди основната обработка може да се внасят по 3-4т полуразло­жен оборски тор на декар. Добре е след това площта да се култивира.

За късно полско производство зелето се отглежда на лехо браздова повърхност с висока равна леха. Профилът е както при останалите про­изводствени направления. Ако почвата е суха, препоръчва се предвари­телно да се дъждува, за да се навлажни на дълбочина до 10-12 cm.

Засажда се към 15-20 юли като разсадът се сортира и се отстранява около 1/2 от петурите на листата. По възможност се изби­ра по-прохладно време. При браздово отглеждане разстоянието между браздите е 80-90 cm.

За механизиране на производствените процеси подходяща схема на засаждане е 90 + 70 х 60 cm, при осигуряване на 2500 растения на декар. Едновременно със за­саждането се извършва и поливане.

След засаждане се окопава, полива, подх­ранва, води се борба срещу болести и неприятели и др.

Първата обработка на почвата се извършва няколко дни след за­саждането на дълбочина 6-7 cm. Следващите се провеждат след всяка поливка. Загърлянето на зелето осигурява образуването на допълнителни корени, затова при окопаването растенията се загърлят 1-2 пъти. Еднов­ременно с междуредовата обработка се внасят и необходимите количес­тва азотни торове за подхранване. При късното зеле активното извличане на хранителните вещес­тва започва около месец след засаждането. При определяне нормите на торене по балансовия метод като база за получаване на 1тон продукция може да се използуват 4,4 kg N, 1,8 kg Р₂0₅, 4,4 kg К₂0, 5,0 kg СаО и 2 kg Mg на декар.

Често в практиката се допускат грешки, като се тори едностранно с високи норми азот. Това води до намаляване на технологичните качества на продукцията, предназначена за консервиране. Ето защо торенето трябва да се извършва комбинирано с азотни, фосфорни и калиеви торо­ве.

Зелето за късно полско производство се развива най-добре при влажност на почвата 80 % от ППВ. За да се поддържа тази влажност от засаждането до началото на свиване на зелката се полива през 8-10 дни, а след това – през 6-7 дни. През вегетационния период се правят общо 7-10 поливки при поливна норма 30-40 m3 вода на декар. За предпочитане е поливането чрез дъждуване, тъй като то отговаря по-добре на биологич­ните изисквания на културата и осигурява по-високи добиви в сравнение с гравитачното поливане.

Прибиране и добиви. Късното зеле се прибира от октомври до края на ноември, преди температурата да се понижи под -5, -7° С.

От декар се получават 3,5-4 тона.

Срокът на консумация на прясното зеле може да се удължи с няколко месеца, ако се съхранява при -2-3 градуса.