95 цента за литър мляко в Германия! Как фермер получава рекордната цена за млякото си?

Малко под 1 евро за литър мляко. Много фермери могат само да мечтаят за това. Пекар плаща рекордна цена на млякото на фермера, който му доставя мляко. Причината е странен модел на ценообразуване: фермерът получава текущата цена на геврека.

Цената на млякото в Германия в момента е около 45 цента, а биологичното е с 10 цента повече. Въпреки това пекар в Южна Германия плаща на доставчика си на мляко цената на геврека.

Хайнрих Бек, собственик на пекарна и сладкарница BeckaBeck, има споразумение със своя доставчик на мляко от няколко години: за един литър мляко фермерът получава колкото струва един геврек в магазина BeckaBeck.

„Беше проблясък на мисълта“, казва Бек. Той не е успял да използва млякото на свой приятел от Trösterhof, за да направи своите органични гевреци. Но когато синът му поема фермата и премина към органично, за Бек беше ясно, че сега иска да получава млякото от Трьостерхоф. Така че трябваше да се определи цена.

В разговора с фермера едно нещо води до друго. Цената трябва да е справедлива, съобщава Бек, и двете страни трябва да печелят. За пекаря геврекът е основният сладкиш. В тестото за гевреци има мляко. Така че защо да не обвържем цената на млякото с цената на гевреците? Речено-сторено.

Сега Трьостерхоф му доставя от 200 до 400 литра мляко всеки ден, което се използва за различни печива. Сега фермата получава 95 цента на литър. Толкова струва геврекът в магазина.

Заслужава ли си за пекаря? Рекордната цена на млякото си струва и за фермерите и пекарите.

Сделката е добра и за двете страни, казва Бек. „Искам да платя на фермера справедлива цена“, казва собственикът. Не винаги става дума само за печелене на пари, вие също трябва да направите нещо за родината си, „не само печалба, печалба, печалба“.

Неговата философия е: „Трябва да има добър вкус, трябва да идва от региона и ако е органично, това е страхотно.“

Приблизително 40-те фермери, от които той доставя суровините, са важни за Хайнрих Бек, казва той. Ето защо той плаща високата цена на млякото. Това означава, че той не трябва да увеличава цената на геврека за своите клиенти.

Той може само да препоръча своя модел на справедливо ценообразуване: „Просто се чувствам добре, независимо къде отивам“, казва Бек. В допълнение към сигурността, че правите нещо за вашия регион, млякото от Трьостерхоф подобрява и качеството на вашите продукти.

В сравнение с млякото, което той е купувал преди това, органичното сурово мляко от Трьостерхоф има по-високо съдържание на мазнини, което се отразява на качеството на печивата. Това означава, че остават свежи и сочни за по-дълго време, казва управителят. Той е много доволен от повишаването на качеството.

Модел на успех: BeckaBeck продължава да се фокусира върху регионалността
И моделът работи. Сега BeckaBeck вероятно е най-големият пекар в Швабския Алб. Понастоящем семейство Бек управлява 20 клона в Баден-Вюртемберг и също така доставя на някои магазини.

Хайнрих Бек ръководи компанията от 1990 г. Той не иска да разширява бизнеса си повече. Управляващият директор казва, че не иска повече от своите 20 клона, защото тогава вече няма да е семеен бизнес. Вече се погрижиха за наследника. И трите дъщери искат да продължат да управляват компанията.