Украйна: Как се увеличава съхранението на лук и се гарантира качеството

Павло Булгаков, международен консултант по зеленчукопроизводство, обсъжда значението на спазването на правилните технологии за съхранение на лук в статията си за “Украинско градинарство”.

Като използва примера с хибрида Тареско в складовата база на Green Team, която е проектирана да съхранява едновременно 50 000 тона зеленчукова продукция, Булгаков подчертава необходимостта от избор на правилни контейнери за лук и осигуряване на подходящи условия за аклиматизация.
Един от ключовите аспекти на правилното съхранение на лука е конструкцията на контейнерите, в които се поставя продукцията. Съдовете трябва да се напълнят догоре с лук, защото при сушенето продукцията се свива.

Друг важен аспект е избягването на преохлаждане на лука. Преохладените продукти могат да доведат до отхвърляне от супермаркетите. Булгаков отбелязва, че преохладеният лук е силно податлив на повреди на производствената линия, което намалява качеството му.

Булгаков подчертава значението на процеса на аклиматизация, за да се гарантира качеството на лука, след като напусне складовата база. Рязък спад на температурата може да причини кондензация върху лука, да ги направи влажни и значително да намали качеството им по време на последващо съхранение, транспортиране и срок на годност в магазините.

За бърза и ефективна аклиматизация на зеленчуците експертът съветва използването на мобилна вакуумна стена, която помага да се избегнат негативните ефекти от температурните колебания.