Нов сензор за подобряване на контрола на качеството на суровото мляко

Група изследователи от Воронежския държавен университет по инженерни технологии (VSUET) казват, че са разработили уникален сензор, способен да оцени потенциални микроби и бактерии в млякото с 83% точност.

Според Руската научна фондация сензорът има способността да открива дори най-малките количества летливи съединения, отделяни от бактерии. Това потенциално може да предефинира контрола на качеството на суровото мляко.

„Предложеният инструмент може да помогне за намаляване на времето, необходимо за анализ на микробиологичните параметри на суровото мляко. Това от своя страна ще позволи навременни мерки за запазване на качеството на продуктите“, коментира Анастасия Шуба, доцент във ВСУЕТ и един от авторите на изследването.
Изследователите разкриха, че разработеният сензор е пиезоелектричен резонатор, върху чиято повърхност учените са нанесли композитни филми, които активно абсорбират летливите органични вещества, които бактериите отделят. Абсорбцията на тези молекули от филми води до промени в честотата, с която вибрира резонаторът, което прави възможно откриването на микроби и определянето на тяхното количество.

Работейки върху технологията, руски изследователи наблюдаваха как сензорите реагират на различни летливи молекули в предварително определени концентрации. Учените са използвали резултатите от измерванията, за да създадат алгоритъм, способен да оцени броя и видовия състав на бактериите, присъстващи в млякото. Изследователите са тествали работата на тази система върху 14 проби от сурово мляко, получено от 5 различни ферми.

След това учените определиха броя и видовия състав на бактериите във всички проби, използвайки стандартен микробиологичен метод върху петриеви панички. Сравнението с този подход показа, че точността на оценката на броя на микроорганизмите с помощта на набор от сензори е 83%. В същото време границата на откриване на E. coli беше 100 бактерии на милилитър мляко
Създадената тестова система ще позволи на производителите на млечни продукти да оценяват по-ефективно качеството на млякото, както и да осигури по-бързи тестове, които могат да разкрият потенциално патогенни или патогенни микроби, включително патогенни E. coli, салмонела, листерия и др.

Руската научна фондация обаче не е предоставила допълнителна информация дали новата технология изисква допълнителни тестове или кога ще бъде готова за търговска употреба.