Протеините от птичи отпадъци стимулират кръговата икономика

Учени от Националния институт по хранителни науки и технологии към Университета по земеделие във Файсалабад, Пакистан, откриха, че рециклирането на отпадъците от клане на домашни птици е важно за посрещане на нарастващото търсене и борба със замърсяването на околната среда.

Понастоящем традиционните методи за управление на тези отпадъци включват изгаряне, компостиране, производство на торове и производство на птиче или рибно брашно, много от които водят до емисии на парникови газове, еутрофикацията и замърсяване на въздуха и водата.

Научната общност също търси алтернативи на протеиновите източници от бозайници, за да подкрепи нарастващото население на света, изправено пред изменението на климата.

Прегледът обяснява характеристиките на структурните протеини (колаген, желатин и кератин), извлечени от отпадъци от домашни птици, по отношение на методите за екстракция. Те открили, че протеините, извлечени от отпадъци от домашни птици, са подобни или превъзхождат техните еквиваленти по отношение на термична стабилност, хранителна стойност, съдържание на аминокиселини, физикохимични, реологични и функционални свойства.

Колагенът, желатинът и кератинът вече се използват като основни съставки в производството на различни хранителни и биомедицински продукти. Анализът на състава показа, че отпадъците от клане на домашни птици (пера, кожа, крака, трахея и глава) съдържат 34,2% сухо вещество, което се състои от 50-63% протеин и 9-15,5% пепел. Този профил на състава гарантира потенциала на отпадъците от клане на домашни птици да заменят традиционните източници на протеини от бозайници.

Около 7-8% от телесното тегло на бройлери се състои от обработени компоненти (кожа, пера, вътрешности, глава, кръв, трахея и крака) и кости, което се оценява на осигуряване на около 9,5 милиона тона странични продукти от домашни птици за извличане на протеини . Отпадъците от клане на домашни птици, като кръв, вътрешности, крака и кости, са с високо съдържание на колаген и желатинови протеини, докато перата от домашни птици са богати на кератинов протеин и имат приблизително годишно производство от около 8,4 милиона тона.

Преди това тези протеини са били извлечени от свинска кожа и хрущял (46%), обработени говежди кожи (29,4%), кости (23,1%) и други източници (1,5%). В момента, поради заболявания като спонгиформна енцефалопатия по говедата и шап, учените търсят други източници.

Изследването е публикувано в списанието Trends in Food Science and Technology, Science Direct.

Източник: www.poultryworld.net