Нови правила за продажба на мляко от фермите: До 48 часа след издояване и строги изисквания за съхранение

Прясното сурово мляко ще може да се продава директно от животновъдните ферми или чрез млекомати до 48 часа след издояването. Това предвижда проект на наредба на Министерството на земеделието и храните, който определя условията за директни доставки на храни от животински произход.

Предложените промени обхващат не само млякото, но и продажбите на яйца, мед, пчелни продукти и прясна риба. За отделните категории се въвеждат конкретни количествени ограничения и изисквания за съхранение.

Целта на регламентацията е да се определят условията, при които производителите могат да предлагат собствената си продукция директно на потребителите. Важно е да се уточни, че текстовете все още са проект и не представляват окончателно приети правила.

Продажба на прясно мляко до 48 часа след издояването

Едно от основните предложения засяга срока, в който суровото мляко може да бъде предлагано директно на потребителите.

Според проекта продажбата ще бъде допустима до 48 часа след издояването, при спазване на определени температурни условия.

Млякото трябва да бъде охладено до 4–6°C, като се осигурява непрекъсната хладилна верига. Това означава, че необходимата температура трябва да се поддържа не само при съхранението, но и при транспортирането на продукцията. Температурният контрол е особено важен при суровото мляко, тъй като то не е преминало термична обработка за унищожаване на болестотворни микроорганизми.

Спазването на посочената температура намалява риска от бързо развитие на микроорганизми, но не прави суровото мляко напълно безопасно за директна консумация.

Къде ще може да се продава млякото от фермата?

Проектът предвижда две основни възможности за директна продажба на сурово мляко. Първата е на специално обособено място при входа на животновъдния обект.

В този случай млякото ще може да се предоставя както в опаковка на производителя, така и в съд, осигурен от купувача.

Втората възможност е продажба чрез специализирана технологична инсталация или млекомат, разположен при фермата, от която произхожда млякото.

За използването на млекомати се предвижда задължителна регистрация. Тези изисквания имат значение както за проследимостта на продукцията, така и за контрола върху условията на предлагане.

Какви ще бъдат условията за транспортиране на млякото?

В проекта са включени и конкретни изисквания за превоза на суровото мляко до съоръженията за продажба.

Транспортирането трябва да се извършва в затворени съдове, които позволяват поддържане на температура до 6°C. Когато необходимите температурни условия не могат да бъдат осигурени, продължителността на превоза не трябва да надвишава два часа.

Това ограничение не отменя останалите изисквания за хигиена и безопасност на храните.

За животновъдните стопанства спазването на температурния режим предполага подходящо оборудване за охлаждане, съхранение и транспортиране.

Особено важно е производителите да съобразят организацията на доставките със срока от 48 часа след издояването.

Колко мляко ще могат да продават директно животновъдните ферми?

Предвидените количества за директна продажба ще зависят от размера на животновъдното стопанство.

За по-малките ферми проектът допуска реализация на цялото произведено количество мляко при определени условия.

Това се отнася за стопанства с до 20 крави или биволи, както и с до 100 овце или кози. За най-големите животновъдни обекти е предвидено годишно ограничение до 200 000 кг мляко.

Така количествените лимити ще бъдат обвързани с мащаба на производството.

За малките животновъдни стопанства възможността за директна реализация на продукцията може да бъде особено важна.

Продажбите без посредници позволяват по-пряка връзка с потребителите и различен начин за формиране на приходите. Това обаче не означава, че всички производители автоматично ще могат да извършват подобна дейност.

Необходимо ще бъде изпълнение на приложимите регистрационни, ветеринарномедицински и хигиенни изисквания.

Нови правила и за директната продажба на яйца

Предложената наредба определя и количествата яйца, които производителите ще могат да доставят директно на потребителите. Общият годишен лимит е до 52 000 яйца от кокошки, пуйки, гъски, патици, токачки, фазани, яребици и пъдпъдъци.

За щраусовите яйца е предвидено отделно ограничение от 2100 броя годишно. Въвежда се и изискване за срока на реализация.

Яйцата трябва да достигнат до потребителя най-късно до 28 дни след снасянето.

Проектът предвижда забрана за директна продажба на яйца, които са счупени, напукани, замърсени или инкубирани.

Не се допуска и измиването или обработването им преди предлагане.

Тези ограничения са свързани със запазването на естествените защитни свойства на яйчената черупка и ограничаването на риска от замърсяване.

Какви количества мед ще могат да продават пчеларите?

Промените засягат и директните доставки на мед и пчелни продукти.

Според проекта пчеларските стопанства с до 50 кошера ще могат да реализират директно до 90% от произведената продукция. Това създава възможност малките производители да предлагат значителна част от добития мед без участието на търговски посредници.

За пчеларите подобен начин на реализация може да има значение при изграждането на постоянни отношения с местни потребители.

Възможността за директни продажби обаче остава обвързана с изискванията за регистрация, проследимост и безопасност на храните.

До 5000 кг прясна риба годишно при директни доставки

Проектът обхваща и производителите в сектора на рибарството и аквакултурите.

За директна продажба на прясна риба е предвиден годишен лимит до 5000 кг. Количествата трябва да произхождат от собствен улов или от обект за аквакултури.

Това означава, че режимът е насочен към реализация на собствена продукция, а не към препродажба на риба от други доставчици.

За малките рибовъдни стопанства директните доставки могат да осигурят допълнителна възможност за реализация на произведената продукция.

Какво означават промените за малките земеделски производители?

Предложените правила имат пряко значение за стопанствата, които искат да продават продукцията си без посредници.

Възможността за директни доставки може да осигури по-голяма самостоятелност при реализацията и по-тясна връзка с крайните потребители. Същевременно производителите ще трябва да съобразят дейността си с конкретните ограничения за количества, срокове и условия на съхранение.

При суровото мляко най-съществените изисквания са свързани с охлаждането, транспортирането и продажбата до 48 часа след издояването.

При яйцата основно значение имат срокът за доставка и състоянието на продукцията.

За меда и прясната риба се предвиждат отделни количествени ограничения.

Окончателните условия ще станат ясни след приемането и обнародването на нормативния акт. Дотогава стопанствата трябва да се съобразяват с действащите правила за директни доставки.